2022年4月28日，信陽(yáng)第三十屆茶文化節(jié)如期舉行。今年的茶文化節(jié)采用了線上直播方式，并將主題定為“云裳毛尖之都·共享美好生活”。開(kāi)啟云游模式向全國(guó)人民展示信陽(yáng)茶文化。

信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)素有“江南北國(guó)、北國(guó)江南”之美譽(yù)。楚文化與中原文化在這里交融，形成獨(dú)特的人文環(huán)境，盛產(chǎn)信陽(yáng)毛尖，被譽(yù)為山水茶都。

以信陽(yáng)毛尖和信陽(yáng)紅為代表的信陽(yáng)名茶，種類(lèi)繁多，以其良好的品質(zhì)而名揚(yáng)天下，是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。

重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)之一

雞公山位于信陽(yáng)市中心城區(qū)南38公里處，主體山系是長(zhǎng)江與淮河兩大流域的分水嶺，種茶歷史悠久，故北側(cè)山溝多以茶命名，如大茶溝、中茶溝、小茶溝、大茶溝口、茶沖口、茶坊、茶坡等。大茶溝、中茶溝和大滴水、小滴水之間生長(zhǎng)的古茶樹(shù)遺株，是明末被砍伐的古茶萌發(fā)枝，當(dāng)?shù)厣矫穹Q(chēng)之為神仙茶或三棱茶。20世紀(jì)初，雞公山天福宮、靈化寺、龍泉寺、活佛寺僧人道徒均就近植茶，雞公山云霧茶由山腰發(fā)展到山頂?，F(xiàn)雞公山景區(qū)的大、中、小3條茶溝，山頂，南崗及李家寨的當(dāng)谷山等區(qū)域已廣植茶樹(shù)，所以信陽(yáng)毛尖是雞公山景區(qū)著名的土特產(chǎn)品。

雞公山茶文化

茶文化

雞公山百畝茶田

說(shuō)起茶文化，就不得不聊聊這一個(gè)地方的茶了。它生長(zhǎng)在“云中公園”里，這里氣候宜人，平均氣溫只有23.7℃，負(fù)氧離子充沛，這里就是——雞公山。雞公山有著濃厚的茶文化背景，如“唐宋遺株”、“口唇茶的傳說(shuō)”、“古茶道”以及大、中、小茶溝等地名。信陽(yáng)市文物局在這曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)了迄今為止最大的一株古茶樹(shù)，更是有力的證明了信陽(yáng)茶歷史的悠久。

唐宋遺株

隨著茶旅融合概念的提出，信陽(yáng)雞公山的茶文化也被充分發(fā)掘，景區(qū)內(nèi)的“唐代遺株”古茶樹(shù)現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)氐摹皩氊悩?shù)”，至今已存活1500至1600年其再生萌發(fā)枝約生長(zhǎng)于明朝時(shí)期，具有較好的藥用價(jià)值，也因此被稱(chēng)為“神仙茶”；又因其長(zhǎng)出的嫩芽呈三棱狀，古還被稱(chēng)為“三棱茶”，飲之有蘋(píng)果香味，生津綿延，口有余香，感覺(jué)良好，易于入睡，與其他名茶有重大差異，每年產(chǎn)量?jī)H有50斤，因而極少銷(xiāo)售。

唐宋遺株

雞公山云霧茶

茶，古稱(chēng)槚、荼、芳茗、苦茶等，中唐后統(tǒng)稱(chēng)茶，沿用至今。茶系木本植物 (Camellia Sinensi )，源于中國(guó)，初為野生，始于四川山區(qū)，后為人工栽培。先傳入陜南巴山山區(qū)。約于西周初年（前11世紀(jì)），茶開(kāi)始入藥。東周（前 770—256年）傳入豫南桐柏、大別山區(qū)，距今已有二千多年的悠久歷史。唐時(shí)，茶業(yè)興盛，豫南山區(qū)廣為種植?！短茣?shū)?地理志》載：“義陽(yáng)土貢品有茶”。蘇東坡贊譽(yù)“淮南茶，信陽(yáng)第一”。明末，因茶稅過(guò)重，又屢遭兵禍，遂斬伐殆盡。今李家寨大茶溝、小茶溝尚有遺株，雞公山云霧茶由此繁衍而來(lái)。

雞公山云霧茶，亦稱(chēng)“豫毛峰”、“云中龍風(fēng)”，系信陽(yáng)毛尖的優(yōu)良品種。雞公山山高水足，土質(zhì)肥沃，云霧繚繞，自古就有“高山云霧出好茶”之說(shuō)，雞公山云霧茶由此得名。

雞公山云霧茶品質(zhì)獨(dú)特，名揚(yáng)四海，但由于氣候涼寒，采摘期短，質(zhì)優(yōu)量少，極為珍貴?！冬F(xiàn)階段雞公山》（房向離著，1948年）載:“靈化山出產(chǎn)之茶,味極豐美，不亞于湖龍井，惜產(chǎn)量太少，年僅收獲數(shù)十斤?！薄峨u公山指南》（齊光著，1936年）載:“游人在觀瀑亭觀景休息，令童子掏清泉煮龍鳳茶?！笨梢?jiàn)雞公山上產(chǎn)茶久負(fù)盛名。茶葉以雨(谷雨)前茶為優(yōu)，色清、湯濃、條細(xì)帶白毛。究其原因是土壞、氣候、環(huán)境所決定的。

來(lái)到雞公山，不品一杯云霧茶，那將是一個(gè)美麗的遺憾。雞公山的上等茶有幾個(gè)要點(diǎn)：一看外形，一芽毫多、葉質(zhì)嫩為上品；二聞香氣，香氣清淡，有蘭香為上品；三嘗茶味，以鮮爽醇和，味濃而回味清苦為上品；四看湯色，清澈碧綠，呈黃色為上品；五看葉底，以柔軟勻齊葉完整為佳。                            

千百年來(lái)，信陽(yáng)人以茶為媒，在生產(chǎn)與生活中形成了獨(dú)具特色的信陽(yáng)茶文化。雞公山特殊的地理氣候，更適合種植綠茶，在雞公山上，一壟壟茶園，像似一幅水墨丹青的畫(huà)卷如今雞公山產(chǎn)茶大區(qū)的茶葉發(fā)展已是如日中天，我們更愿意以茶會(huì)友，和您一起了解咱信陽(yáng)人自己的茶文化。