信陽
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燜甲魚
信陽汗甲魚,精選信陽淮河水域的野生甲魚為食材烹制而成,其色澤金黃、香氣濃郁、鮮美肥腴、汁濃肉靚、營養(yǎng)豐富。 信陽境內(nèi)河、渠縱橫,庫、塘、堰、壩星羅棋布,水質(zhì)優(yōu)良,適宜...
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清燉的牛肚繃
清燉的牛肚繃,入口易嚼而又不失勁道;湯汁濃厚,口味甘醇,喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)...
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大腸湯
羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統(tǒng)小吃,屬于豫菜系。主材是豬中精品淮南豬的大腸,輔以豬血、水豆腐,配各種秘制調(diào)料燉制而成,加以荊芥或小蒜苗,其風(fēng)味獨(dú)特,肥而不膩...
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雞公山山泉水豆腐
信陽炕豆腐,精選信陽山泉豆腐,采用特別技法“炕”制而成,其具有質(zhì)嫩細(xì)膩、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。制作此菜時,將其“炕”制成一面金黃,一面乳白,根據(jù)時令季節(jié),選擇黃心菜、香蔥、大白菜等...
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信陽燜罐肉
信陽燜罐肉,精選淮南黑豬上等五花肉,經(jīng)腌、炒、燜等工藝,配以青蘿卜、海帶、千張結(jié)等配料烹制而成,其口感肥而不膩、酥爛味美、鮮香濃郁。 相傳,此菜起源于春秋戰(zhàn)國時期的...
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清燉南灣魚頭
清燉南灣魚頭,精選生長于風(fēng)景秀麗、水質(zhì)優(yōu)良的中原第一湖——南灣湖中的鳙魚(又稱花鰱魚、胖頭)燉制而成,其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美可口,硒含量是普通魚的6至八倍。淡白色的魚湯猶如玉液瓊漿,突出湯面的魚頭勝似琉...
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老鴨湯
商城老鴨湯,精選生長期十月以上淮南麻鴨和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)青蘿卜為食材,采用傳統(tǒng)的清燉技法烹制而成,其具有皮薄、骨細(xì)、肉嫩、湯鮮、味美等特點(diǎn),淮南麻鴨,歷史悠久,明嘉靖《光山縣志》載“自昔相傳云,浮光多美鴨”,...
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